本系是以生物為基本研究對象，以化學為實驗工具，特別加重「生物化學」機制的了解、加上分子生物學、細胞生物學的紮根，同學們得對種種生物學或細胞學上的問題，輕易的了解到分子層面，進而探討先端的生命現象或生物科技。除理論課程外，本系更著重實驗課程之規劃，期望養成學生兼顧理論與實務操作，培育具備豐富學問基礎而能切合國家生技發展需求之優秀人才。
★ 教師帶領學生赴美國華盛頓參加國際癌症年會並發表研究成果。
★ 香港大學藥學系學生暑假至嘉義大學生化科技學系實習。
★ 獲行政院勞委會職訓局補助「生技產業人才培訓就業學程」。
★ 研發鮮奶變醇酒與酒粕製成抗氧化面膜。
★ 舉辦植物功能性產品研發成果產學論壇。
★ 師生獲教育部「學海築夢計畫」申請通過至澳洲實習。
★ 每年有 4 位學生獲得科技部「大專學生研究計畫」獎助學金。
★ 傑出系友錄取新北市明德高中生物科教師。
★ 傑出系友創立月葉農場企業社。
★ 嘉義大學陳政男老師指導學童取材在地山葵，製作手工肥皂。
★ 每年寒假舉辦生化營獲得參與高中生一致好評。
★ 師生協助蘭潭國小科展團隊辦理「大手牽小手，科展陪你走」活動。
★ 師生辦理嘉義濟美仁愛之家關懷長者志工服務活動。
不可避免的，隨著文明發展，藥物與糧食需求都與對生物本身的理解高度相關。
當有辦法對於基因,細胞構成,生物的種群,生長有著進一步的理解。才能滿足帶領當今人類走向幸福社會的需要。
在正規的國立大學教育體系中，山明水秀的嘉義大學是個適合專注學習與研究的好地方。
國立嘉義大學係於民國89年2月1日，由原國立嘉義師範學院及原國立嘉義技術學院兩校整合而成。 學校歷史源遠流長，發展與成長的過程與百年來臺灣經濟、社會、教育的需要與變遷息息相關，脈脈相連。
